Prelucrarea carnii de pasare

Fiecare instituție gastronomică se confruntă cu provocarea de a pregăti mai devreme sau mai târziu o porție de carne pentru un număr semnificativ de persoane. Porțiunile trebuie făcute cât mai curând posibil și dezvoltate în cel mai scurt timp posibil pentru a evita pierderea gustului rezultat din depozitarea pe termen lung.

Din fericire, metoda modernă a rezolvat acest obiect oferind bucătarilor opțiunea de prelucrare mecanică a cărnii. Plasat în interiorul cuțitelor, tăierea carnii adaugă suculența sa, fără a-și pierde frământarea cauzată de ruperea tradițională. Acestea permit și evită stropirea lichidelor, ceea ce duce la nivelul de curățenie în sensul poziției.Pe piață, distingem două tipuri de elicoptere, care diferă în principal de fiecare unitate, capacitatea de procesare și funcțiile disponibile. Costul modelelor individuale depinde în special de materialele utilizate, de producător și de soluțiile implementate în acestea.Mașina de tăiat manual este dispozitivul potrivit destinat în principal pentru acasă și în scopuri scăzute de catering. Muschii utilizatorului sunt forța motrice, prin care maneta permite componentelor prin mașină. Un mare avantaj al acestui tip de accesorii este cantitatea mică de spațiu ocupată, dar din cauza prețurilor destul de mari (de la aproximativ 800 la 10 mii PLN, prețurile pot părea nerentabile pentru utilizatorii lor. Caracteristica este puterea de procesare extrem de scăzută în comparație cu tăietorul electric descris mai jos.Kotleciarka mașină electrică este dedicat în primul rând pentru luat masa. Spre deosebire de un tăietor de mână, lamele de lame sunt realizate cu ajutorul unui motor.Prin rotirea mânerului și prin limitarea rolului de umplere a cărnii, crește semnificativ capacitatea de procesare. Singura limitare este eficiența operatorului (până la 400 de cotlete pe oră. Acest tip de dispozitiv nu are aproape nici un nivel plat decât echivalentul tradițional și un preț excelent (de la aproximativ 2,5 mii până la chiar peste zece mii de zloți este un obstacol neechivoc în folosirea acestuia la domiciliu.